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Un entremet doux et onctueux aux belles saveurs d'automne.
Une création tout en finesse, où la douceur de la poire rencontre les notes chaleureuses et délicatement épicées de la fève de tonka. L’entremets se compose d’un sablé breton à la fleur de sel, surmonté d’un croustillant feuillantine au gianduja. En son cœur, une compotée de poire fondante se mêle à de généreux morceaux de poires fraîches. Le tout est sublimé d’un manteau de ganache montée à la fève de tonka, aérienne et délicatement parfumée.
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